La harina salvaje es aquella que es elaborada a partir de la molienda del denominado trigo salvaje, o muchas veces conocido como la espeta.
Su denominación de trigo salvaje se debe principalmente a que el cereal de espelta es el más antiguo y que conserva sus características intactas ya que no ha atravesado ninguna modificación genética.
Pero la harina salvaje no solo es aquella que se hace con este cereal, también existe una variedad denominada como la harina de arroz salvaje. Esta última es el producto de la molienda del llamado arroz salvaje y que te hablaremos en este artículo.
En los siguientes párrafos te daremos toda la información que consideramos importante con respecto a la harina salvaje, desde cuáles son las propiedades principales de esta, pasando por cuáles son las recetas que se hacen con ella y dónde puedes comprarla.
Harina de trigo salvaje
Debido al aspecto rústico y el sabor tan característico del cereal de espelta, este es considerado como el trigo salvaje. Como sucede con el resto de los cereales, de esta también se puede obtener un polvo con muchos usos culinarios conocido como la harina salvaje.
La variedad de este trigo salvaje se está cultivando desde hace unos 7 mil años atrás. Además, el trigo salvaje o espelta es considerado como el cereal más viejo de todos y el origen del resto de las variedades que hoy conocemos.
Uno de los grandes aspectos que diferencian al trigo salvaje y por tanto a esta harina, es la capacidad que tiene para ser digerida. Esto es gracias a que conserva intacta la información genética, mientras que otros cereales se han visto modificados.
Tal y como vemos con el trigo común, con la harina de trigo salvaje también se puede elaborar una gran cantidad de recetas como las panificaciones, bollerías, pastelerías, postres, entre otras recetas.
Pero el motivo más destacado por el que la harina de trigo salvaje se está consumiendo cada vez más, es debido en gran parte a la cantidad de propiedades que esta posee. Propiedades que vamos a ver a continuación.
Una de las propiedades más destacables que posee la harina de trigo salvaje, es la gran cantidad de proteínas que esta posee. Mientras que también resulta ser una harina que posee muchas vitaminas, minerales y oligoelementos.
La harina de trigo salvaje es uno de los pocos alimentos que contiene en su haber 8 de los aminoácidos más indispensables para el organismo de los seres humanos como consumo diario.
Entre las vitaminas que posee la harina de trigo salvaje se encuentra la Vitamina B2, esta resulta a su vez esencial para lograr metabolizar de una manera correcta todos esos aminoácidos que hemos mencionado anteriormente que posee la harina de trigo salvaje.
En un solo alimento muy pocas veces se encuentran los betacarotenos , el hierro, fósforo, magnesio y vitaminas. La harina de trigo salvaje es orgullosamente poseedora de estos elementos y por ello es considerada como harina altamente nutritiva.
Harina Espelta Integral
Harina de Espelta de 1 KG integral de «El Horno de Leña»
Por otra parte, la harina de trigo salvaje contiene una fibra de muy alta calidad. La misma resulta ser indispensable para aquellas personas que tienen problemas de estreñimiento o del tracto digestivo.
Pero este no es el único problema que resuelve el contenido de fibra en esta harina. Además, la fibra es primordial para las personas que se encuentran haciendo una dieta para perder peso, gracias a que la fibra prolonga la sensación de saciedad y así evitar la ingesta de antojos.
El contenido de gluten que posee la harina de trigo salvaje es realmente bajo en comparación a la cantidad de este elemento en la harina de trigo común. Y aunque resulta ser una harina bastante tolerable, sigue siendo contraindicada para las personas celiacas.
Los tejidos de la mayor parte de nuestro organismo y órganos tienen una pequeña pero importante parte de ácido silícico. Este mismo está presente en la harina de trigo salvaje y por tanto es una de las más recomendadas actualmente.
Según varios estudios realizados con esta harina de trigo salvaje, se ha determinado que es una harina que mejora considerablemente la calidad de vida de personas que tienen reacciones alérgicas mínimas al gluten.
Harina de arroz salvaje
La harina de arroz salvaje es aquella que se obtiene mediante la molienda del alimento de la misma manera. Pero cabe destacar que el arroz salvaje no es un arroz realmente. Se trata de un alimento obtenido de una planta acuática, pero que por su similitud física se conoce como arroz salvaje.
La principal razón del uso de la harina de arroz salvaje es también por su aporte nutritivo. Así como la harina de trigo salvaje, la harina de arroz salvaje es rica en proteínas, de hecho, el aporte de estas es de un 15% del total de consumo.
La harina de arroz salvaje ostenta una gran cantidad de carbohidratos complejos, así como también contiene un aporte significativo de potasio, fósforo y vitaminas esenciales para el consumo humano.
Las harina salvajes, tanto la de espelta como la de arroz salvaje, no son para nada difíciles de conseguir hoy en día. Esta las puedes obtener con visitar cualquier tienda especializada en harinas y cereales.
Otra de las maneras más efectivas con la que te puedes hacer con una harina salvaje, es visitando la página web de amazon.es. Acá podrás buscar tu harina de trigo salvaje o de espelta sin ninguna dificultad y además te llegará a tu hogar sin tener que salir de él.
Cada vez son más populares las harinas con las que puedes gozar de las mismas cualidades culinarias que tiene el trigo, pero con los beneficios de consumir más propiedades nutritivas. Tal es el caso de la harina de trigo salvaje.
Ahora que ya conoces este tipo de harina, así como cuáles son las recetas que podrás hacer con ella, ya no tienes excusas para comenzar a incluirla en tus preparaciones y poder de una vez por todos tener una dieta mucho más saludable.
No te olvides de tus amigos y comparte este artículo sobre la harina salvaje con ellos para que se enteren de todo lo necesario sobre este alimento tan nutritivo.
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