La celiaquía es una condición que sufren gran cantidad de personas, tres de cada cuatro de éstas, ignoran este trastorno digestivo y no siguen una dieta eficaz.
La ingesta de gluten lesiona el revestimiento del intestino delgado, lo que reduce su capacidad de absorber nutrientes. Y de no seguir una dieta libre de gluten la salud se puede ver afectada.
En los adultos, la enfermedad celíaca puede tener síntomas atípicos como irritabilidad, depresión, dermatitis herpetiforme, colon irritable , ataxia, infertilidad…YT la incomodidad que esto acarrea.
Por otra parte el gluten no es un elemento básico o indispensable en la alimentación del ser humano; se trata de una mezcla con proteínas de bajo valor nutricional y biológico, por lo tanto su exclusión de ella no es vital.
Por lo general las harinas para celíacos se encuentran en las estanterías de las mejores redes de supermercado, y esto viene muy bien para aquellas personas intolerantes al gluten.
Las principales harinas libres de gluten las cuales se utilizan para la elaboración especificamente del pan sin gluten son fundamentalmente: la de maíz y la de arroz, otras usadas con cierta regularidad de soja, garbanzos y los guisantes.
Muy importante acotar que las harinas aptas para celíacos, sólo lo son cuando así lo certifique su envasado. Aunque estos cereales de manera natural, no contienen gluten, se corre el riesgo de haber sido fabricadas en sitios en que se trabaja con harinas de trigo y contener trazas.
Actualmente debido a la demanda de los consumidores y a la importancia que se le está dando a la salud, muchos de los fabricantes de productos sin gluten han comenzado a enriquecerlos con vitaminas del compljo B y hierro.
Harina para celíacos engorda
Pareciera complicado adaptarse a no poder usar la harina de trigo tradicional en nuestras preparaciones, nuestra cultura culinaria está basada en ella y nos encanta su sabor en panecillos, pasteles, bizcochos, pastas, etc.
Afortunadamente la comunidad celíaca tiene la opción, de la harina sin gluten, lo importante es mentalizarse y abrirse a usarlas y degustar la gran variedad de exquisiteses que se pueden elaborar con ella.
El gluten es una proteína que se encuentra en la mayoría de los cereales, pero asegurar que las personas que lo ingieren tienden a engordar, sería apresurado y poco serio, simplemente remitiendonos a la etiqueta nutricional de la de trigo, son las mismas calorías.
Una explicación coherente, que se pueda evidenciar, en que la ingesta de gluten engorda, es el consumo de productos procesados a la par de los con gluten. Lo que trae como consecuencia que se está consumiendo mucha caloría.
En conclusión el motivo para adelgazar o engordar no es el gluten en si, es la supresión o aumento de ciertos alimentos poco saludables, por lo cual se producen alguno de los dos eventos.
Harina para celíacos mercadona
La red de supermercados Mercadona, se siente muy comprometida, con el gran grupo constituido por personas celíacas, y esto es de muy vieja data. En la actualidad la compañía cuenta con un amplio surtido de productos libres de esta proteína.
Concretamente supermercados Mercadona, cuenta con 1200 productos sin gluten disponibles; claramente identificados en sus etiquetas.La relación de Mercadona con el colectivo de los celíacos, surgió hace ya casi 15 años.
Y ¿cómo surge esa relación Mercadona-cliente celíaco?. Como suelen surgir las cosas en Mercadona, a través de la demanda de sus clientes y por su busqueda continua en la forma de satisfacerlos.
De tal manera que siguiendo con esa línea de compromiso con el colectivo celíaco; tiene como norte para este año 2019, que más del 60% de sus interproveedores fabricantes de productos de alimentación elaboren productos sin gluten para Mercadona.
Harina para celíacos receta
Receta para 8 panecillos. Ingredientes: 410 gr. de preprado especial para pan sin gluten, 210ml de agua, 20gr. levadura fresca, 40gr. de azucar, 90gr. de mantequilla o margarina, una cucharada sopera de harina de maíz. Opcional leche o huevo batido y semillas para decorar.
Preparación: En un bol mediano colocar el preparado para pan especial junto con el azúcar y mezclar, añadir la mantequilla o margarina en trozitos. En otro bol pequeño verter el agua tibia disolviendo allí la levadura en su totalidad.
En la primera mezcla hacer un agujero en el centro, e incorporar la levadura disuelta, amasar con fuerza hasta lograr una masa fina y homogénea, luego en una madera plana dividir la masa en 8 porciones, darle la forma deseada.
En un molde refractario cubierto con papel de hornear colocarlas, dejarlas reposar en un lugar preferiblemente cerrado; colocar en el horno a 200ºC. alrededor de 40 o 50 minutos, dejarlos enfriar y a deleitarse¡¡.
Harina para celíacos carrefour
La cadena de supermercados Carrefour asume su compromiso, con las personas celíacas, esto es de vieja data; en la actualidad la compañía cuenta con un amplio surtido de productos sin gluten.
Se compromete de esta manera con la salud de la comunidad celíaca, que se ha acrecentado grandemente en los últimos tiempos y le presenta su gran variedad para que puedan elegir sin renunciar a una alimentación diversa.
Encontramos por ejemplo la pasta sin gluten, es perfecta para celíacos, pero ciertamente sus propiedades nutritivas son recomendadas para todo tipo de consumidor, indistintamente de sexo, edad o condición.
Entre la gama de productos sin gluten que podemos adquirir en Carrefour tenemos: Harina de Garbanzo Don Pedro, Levanova levadura fresca sin gluten, Harina de maíz fina Maizena 400gr. sin gluten. Harina de maíz fina Maizena 700gr. sin gluten.
Harina de arroz Carrefour sin gluten 200gr., Levadura de pastelería ecológica Biovegan pack de 4 sobres de 17gr., Polvo para pan de queso Yoki sin gluten 250 gr., Harina de maíz P.A.N. precocida 2kg., Harina de maíz precocida Carrefour sin gluten 500gr.
Antiguamente se creía que la celiaquía se trataba de una enfermedad poco frecuente, pero actualmente se sabe que la prevalencia mundial es elevada, aproximadamente del 1 al 2 % de la población general.
La buena noticia es que los productos sin gluten, se han multiplicado en el mercado, y el único tratamiento disponible consiste en el seguimiento de una dieta sin gluten estricta y de por vida.
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