El arroz es un cereal sumamente nutritivo y que también puede consumirse en polvo, es decir, en harina de arroz, tal y como sucede en países como Japón.
Este alimento es uno de los principales en las elaboraciones de recetas que no contienen gluten, puesto que hay hoy muchas personas que no toleran este componente y por tanto deben recurrir a otros alimentos.
Para este artículo nosotros dedicaremos todo el contenido a la harina de arroz, qué tipos de harina de arroz hay, la harina de arroz blanca y la integral, qué recetas podemos hacer con esta deliciosa y saludable harina y qué propiedades tiene.
La harina de arroz es el resultado de moler el cereal de arroz, creando así el polvo de arroz. Se puede realizar este proceso tanto en el arroz blanco como en el arroz integral.
Para hacer dicha harina, es necesario retirar la cascarilla para quedarnos con el arroz crudo. De esta forma ya tenemos listo el grano para poder posteriormente molerlo y obtener nuestra harina de arroz.
Esta harina queda muy bien sola para algunas recetas, pero también se puede combinar con otras harinas como la de trigo o provenientes de otro cereales. También es común combinarla con otros frutos secos para mayor valor nutricional.
Harina de arroz propiedades
El arroz es considerado un alimento universal. Y es que este cereal es consumido en muchas sociedades durante muchos años, y es gracias a todas las propiedades que este arroz aporta.
Dentro de lo que compone al arroz tenemos hidratos de carbono que, de cada 100 gramos de arroz, aportan una cantidad de 350 calorías al organismo. Asimismo, el arroz prácticamente no contiene grasa. Solo un 1,8%.
Otro de los bastiones de nutrientes que contiene el arroz, y por tanto su harina, es la proteína vegetal. Una proteína que además los expertos concuerdan que es de muy alta calidad y fácil absorción.
Además la harina de arroz contiene, aunque en pequeñas partes, la fibra; un elemento esencial para la buena digestión. También contiene minerales como el calcio, hierro y magnesio.
Pero eso no es todo, el arroz también contiene una fuente de vitaminas, de las cuales podemos destacar la presencia del grupo B y sobre todo de la vitamina D. Llegando a la conclusión de que este alimento es irreemplazable.
Todas estas propiedades antes mencionadas, están presentes en la harina también, ya que no los pierde durante el proceso. Por otra parte cabe destacar que es muy baja en sodio y no contiene gluten.
Harina de arroz glutinoso
El arroz glutinoso proviene de Asia y se lo llama así debido a que cuando se cocina resulta ser muy pegajoso. Es un alimento que mayormente es utilizado como relleno en varias recetas incluyendo la repostería.
Esta cualidad de ser extremadamente pegajoso la tenemos debido a que contiene grandes cantidades de almidón. Cuando este arroz es hervido, normalmente se pega formando bolas de arroz que serán muy sencillas de comer con palitos.
Es muy popular en la cocina oriental, es decir, en China, Tailandia y Corea, donde se preparan platos en los cuales aprovechan esta curiosa cualidad así como también sus propiedades.
Por su parte, en la cocina japonesa se lo conoce como el arroz mochi. Es usado mayormente en la repostería nipona con la harina de arroz glutinoso para hacer postres suaves con una textura exquisita.
Recetas con harina de arroz
En el mundo occidental la harina de arroz es muy apreciada y se usa principalmente en recetas como panes sin gluten. Pero también supone ser un ingrediente ideal para hacer cualquier tipo de preparación un poco más saludable.
Un ejemplo muy claro de esto que estamos diciendo, es que con la harina de arroz vamos a poder realizar recetas como galletas de arroz, crepes de arroz, tortas de harina de arroz y mucho más.
Además de su gran sabor, estas recetas pasan a ser parte de una dieta sumamente energética y al mismo tiempo cuidadosa con tu forma y salud. Por tanto te recomendamos que aprendas de las siguientes recetas para que las hagas tú mismo en casa.
Harina de arroz mercadona
Aprovechando que Mercadona ostenta en sus anaqueles una harina de arroz, vamos a usar esta gran opción en la siguiente receta para hacer un rico pan de arroz para aquellas personas que no toleran el gluten.
Los ingrediente para un pan de 500 gramos serán estos:
- 500 ml de agua, preferiblemente que esté tibia
- 15 gramos de levadura fresca, de no tener ésta, podemos usar 7 gramos de levadura seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gramos de harina sin gluten para pan
- Una pizca de sal
- Y para amasar, vamos a usar harina de arroz Mercadona y aceite.
En primer lugar vamos a mezclar el agua tibia junto con la levadura mientras que dejamos esto reposar por unos minutos.
Luego ponemos en un bol nuestra haría y hacemos un hueco en el cual pondremos el agua con la levadura y el aceite. Entonces es cuando comenzamos a remover bastante bien y añadir a sal. Debe quedar homogénea y consistente.
Esta harina la vamos a dejar reposar por una hora más o menos mientras que va doblando su tamaño. Recuerda ponerla en un lugar a temperatura ambiente y taparla bien con un paño limpio.
Lo pondremos en un molde y lo vamos a cocer por unos 45 minutos en un horno que esté a 220 grados centígrados. Luego retiramos y ya será cuestión de dejar que se enfríe para ser consumido.
Cómo hacer harina de arroz
Es posible también que domines la técnica y seas tú mismo quien haga la harina de arroz para luego hacer tus recetas. De esta forma ahorras más dinero y puedes ser un poco más autosuficiente.
Además tus recetas serán mucho más frescas y con un sabor artesanal inconfundible que se ganará los estómagos de todos tus amigos y familiares. Así que acá te diremos cómo hacer tu propia harina de arroz.
Para hacer esta harina de arroz solo vamos a necesitar el arroz que mejor nos parezca para hacer la harina, es decir, podemos usar tanto arroz blanco como arroz integral o alguna versión aromática.
Lo que debemos hacer es colocar el arroz en un molinillo de café. En caso de tener este poca fuerza, lo mejor es poner poco arroz para que el motor no se sobrecargue y terminemos perdiendo dinero por querer ahorrar.
Por último, este resultado de haber molido bien nuestro arroz y convertirlo en polvo, lo vamos a poner dentro de un colador muy fino para poder tamizar la harina y tener una mucho más fina y de calidad.
Pan con harina de arroz
El pan de harina de arroz es la receta más común con este tipo de harina. Por tanto no podemos dejar pasar por alto esto y te vamos a enseñar otra receta para hacer un rico pan sin gluten apto 100 por ciento para celiacos.
Lo que vamos a necesitar para hacer nuestro rico pan son los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de arroz, no debe ser aglutinante
- 20 cc de aceite
- 20 gramos de azúcar
- 40 cc de agua, preferiblemente tibia
- 7 gramos de levadura instantánea
- Una pizca de sal
Antes de comenzar con la elaboración de este pan, vamos a dejar el horno precalentándose a unos 200 grados. Mientras tanto, el aceite y el agua lo ponemos en un bol y mezclamos. Esto lo reservamos.
Por otro lado, vamos a ir mezclando los ingredientes secos, es decir, la harina de arroz, el azúcar, la sal y la levadura. Con todo esto bien mezclado, vamos entonces a hacer un hueco como si fuera un volcán.
Cuando empieces a poner el agua dentro del hueco es importante que comiences entonces a remover muy bien con una espátula o con tus manos hasta obtener una masas bastante consistente y sin grumos.
Ahora es momento de dejar reposar por al menos una hora para que esta masa doble su tamaño. Luego de este tiempo, podemos entonces darle forma y meterlo dentro del horno por unos 30 minutos.
Harina de arroz bizcocho
Una de las grandes opciones que ofrece esta harina de arroz son los ricos bizcochos, tan queridos por todos cuando cae la tarde. Y como por si fuera poco, este lo vamos a poder hacer sin leche, sin gluten y sin azúcar.
Los ingredientes de tan rico postre son:
- 130 ml de leche de avena
- 80 ml de aceite
- 150 gramos de agave
- 320 gramos de harina de arroz, si es integral mejor
- 4 huevos
- 14 gramos de levadura
Son varias las maneras que hay de hacer nuestro bizcocho de harina de arroz, y todas ellas dan como resultado una esponjosidad distinta. Nosotros te daremos la opción de hacerlo al horno.
Para ello, solo debemos mezclar cada uno de los ingredientes muy bien pero si agregar la harina, ésta la vamos poniendo de forma gradual y vamos mezclando pero de forma envolvente hasta tener la masa final que pondremos en el horno.
Galletas de harina de arroz
Tal y como hemos prometido, te vamos a dar una receta también para suplir esas recetas que tantas ansias te dan pero que no podemos consumir siempre porque contiene muchas calorías.
En esta oportunidad nos referimos a las galletas de harina de arroz, una opción muy genial para continuar matando nuestro antojo pero de forma mucho más saludable. Vamos a necesitar de lo siguiente:
- 400 gramos de harina de arroz
- 160 gramos de azúcar, de ser refinada mejor
- 200 ml de aceite
- 125 ml de agua
- 2 huevos
- Ralladura de limón o de naranja
En un recipiente pondremos el azúcar y a continuación vertemos las yemas de los huevos. Ahora procedemos a batir y vamos agregando poco a poco el aceite. Las claras las conservamos.
Después, vamos a verter la harina de arroz y comenzar a batir hasta tener una masa con buena consistencia y homogénea. Las claras, por su parte, las mezclaremos para hacer una nieve e incorporar pero muy despacio y de forma envolvente.
Entonces es momento de ir poniendo poco a poco a nuestra mezcla el agua. Esta masa resultante quedará un tanto líquida pero no te preocupes. Congelamos por 20 minutos.
Pasado este tiempo ya podemos comenzar a hornear nuestras galletas y poner sobre ella algún ingrediente que te parezca como una lluvia de chocolate o algo por el estilo.
Crepes con harina de arroz
Muchas veces hemos escuchado de los famosos crepes sin gluten, algo que todos queremos preparar para darles a nuestros niños un plato muy saludable y al mismo tiempo delicioso.
Para realizarlos en nuestra propia cocina solo vamos a requerir de:
- 2 huevos
- 200 gramos de harina de arroz
- 300 ml de leche (de soja)
- 2 cucharaditas de aceite
- Una pizca de sal
Todos los ingredientes los vamos a poner en el mismo bol, con ellos una vez dentro, batiremos con varillas hasta tener una consistencia muy homogénea y sin ningún tipo de grumos en ella.
Esta masa resultante la vamos a dejar reposar por al menos una hora. De esta forma los ingredientes terminarán por integrarse muy bien. Mientras tanto, vamos a poner aceite en el sartén y calentar a fuego medio.
Entonces comenzar a hacer nuestros crepes, ponemos la masa en el sartén y esparcimos de manera uniforme. Cuando veamos que la masa ha comenzado a despegarse un poco es momento de voltear.
La harina de arroz lamentablemente no goza de la misma fama, uso y popularidad del cereal de arroz. Aunque esta contenga exactamente sus mismas propiedades y beneficios para nuestro organismo.
Pero poco a poca ha venido pisando firme en las harinas alternativas al trigo ya que esta no contiene gluten pero también tiene grandes propiedades y se pueden hacer muchas recetas como ya hemos visto en este artículo.
Por tanto te recomendamos que la incluyas en tus preparaciones para tener una dieta mucho más equilibrada y libre de gluten. También por la facilidad con la que puedes hacer tu propia harina de arroz y así ahorrar un poco de más dinero.
No te olvides de compartir este artículo con tus amigos y familiares sobre la harina de arroz. De esta forma ellos también puede aprender un poco más del tema y alimentarse mucho mejor.
¡Por cierto! Antes de que te vayas, queremos recomendarte esto que seguro que te interesa:
- Harina de titos
- Harina de avena
- Harina de tempura
- Harina Caputo
- Harina de quinoa
- Harina de cascara de nuez
- Harina tostada
- Harina de chía
- Tamizar harina
Son una serie de contenidos a parte del que has leído que puede ser interesante para tí ¡Muchas gracias por leernos!