Como parte de una dieta rica en proteínas, mucha gente está optando por consumir la harina de altramuz, una que podrás usar tanto en recetas para hornear, como en batidos proteicos.
El nombre oficial de este fruto es Lupinus albus y es una de las especies leguminosas. Al mismo tiempo, el altramuz es perteneciente tanto de la familia fabaceae como de la subfamilia Faboideae.
Pero al altramuz se lo conoce por muchos nombres y esto depende siempre de la región donde estemos. A este también se lo denomina chocho, altramuz blanco, almorta, lupín o lupino blanco.
Cuando se habla del término lupín, se refiere estrictamente a la variedad de grano amarga, especialmente utilizada en el país de Argentina. Dicha especie es usada para alimentar al ganado vacuno.
Pero el altramuz también puede ser consumido por los humanos cuando se trata del altramuz dulce. La variedad amarga por su parte debe atravesar cierto proceso para poder ser ingerida por las personas.
Harina de altramuz propiedades
Ahora entonces vamos a centrarnos en la variedad de altramuces dulces, este nombre que se le da no tiene relación con un sabor realmente dulce. Su nombre se debe a la baja porción de sustancias amargas.
Entre las principales propiedades que tiene la harina de altramuz, tenemos su aporte proteico. Según estudios aplicados a esta harina, se determinó que esta posee hasta un 40% de proteínas en su haber.
Asimismo, la harina de altramuz representa una fuente importante de fibra. La fibra dietética que este alimento contiene es vital para tener una salud cardiovascular al tiempo que ayuda notablemente a la pérdida de peso y de control del colesterol.
Después tenemos que la harina de altramuz también es rica en vitaminas, mediante su consumo podemos tener una contribución de vitamina B1 que es primordial para metabolizar correctamente los carbohidratos.
En adición, la ingesta de la harina de altramuz significa un aporte de una cuarta parte de la cantidad requerida de folato al día. Este elemento resulta ser vital para una buena salud del sistema circular.
Por último, la harina de altramuz también contiene una buena suma de minerales. Los más destacados en este caso, son los minerales como el zinc y el magnesio, vitales para el buen funcionamiento óseo y de los cartílagos.
Harina de altramuz comprar
La harina de altramuz es poco difícil de conseguir. Para hacer con esta harina, que es considerada como un mejorante nutricional, puedes entonces dirigirte a una tienda especializada y hacerte con ella.
También puedes recurrir al creciente mercado online. Acá tienes muchas opciones, una de las más recomendadas sin duda alguna es amazon.es, en esta página por solo unos cuántos clicks podrás tener tu harina de altramuz directamente a la puerta de tu casa.
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Además, amazon.es ofrece la posibilidad de leer las opiniones sobre el producto disponible, de esta forma entonces podrás tener una visión también del consumidor y así ayudarte y apoyarte en ella para adquirir dicho producto.
Harina de altramuz recetas
Este alimento es muy usado actualmente para mejorar en el aspecto nutritivo a tus recetas de harina blanca. Su cualidad de ser una harina naturalmente rica en nutrientes, la hacen indispensable para mejorar en cuanto a sabor y calidad dichas recetas.
Además de representar un aporte bastante agradable en sabor, esta harina de altramuz también resulta ser una libre de gluten. Por lo que podrás consumirla sin problemas en caso de que tengas algún tipo de intolerancia al gluten.
La harina de altramuz está hecha para poder usarse en todo tipo de recetas de panadería o de bollería, así como también la puedes usar para preparar bizcochos, pastas, galletas, muffins y muchas más.
Ten presente que como ingrediente que va a mejorar nuestra receta, esta debe ser añadida en un 10% al 30% del peso total de la harina que vayamos a usar. Además es una harina con muy bajo índice glucémico.
Además es bastante popular para la preparación de batidos para personas que persiguen una construcción de masa muscular. Esto gracias a la gran cantidad de proteínas que contiene siendo esta de hasta 40% de la composición total.
Otra de las grandes opciones culinarias que tiene esta harina de altramuz, es su capacidad de dar cierta consistencia a preparaciones como las albóndigas, chuletas o hamburguesas veganas. Así como también sirve como espesante de salsas y cremas.
Cómo hacer harina de altramuz
Para la elaboración de la harina de altramuz, es necesario pues el uso de los granos de altramuces dulces, esa variedad que no es venenosa. Posteriormente se prensan las semillas de manera que el agua pueda retirarse.
Posteriormente, estas se pondrán en remojo. Este proceso se aplica para que las proteínas de los altramuces comiencen a activarse. Por último esto se poner a calentar para que el líquido se evapore y así obtener la harina.
El resultado es un polvo de altramuces con un color amarillento, el sabor de este producto natural es muy parecido al de los frutos secos. Por tanto, resulta ser bastante agradable cuando se combina con la mayoría de las harinas.
Contrario a lo que muchas personas puedan creer, los altramuces, a pesar de ser muy parecido a la gran mayoría de las legumbres, este no causa ningún tipo de problemas con flatulencias, por lo que no debes preocuparte por esta razón.
Cada vez es más común el mercado dirigido a los alimentos que, además de dar un gran aporte nutritivo y de forma natural, tienen 0% de trazas de gluten. Tal es el caso de la harina de altramuz, esta puede ser consumida entonces tanto por personas celiacas, como por personas veganas por su aporte proteico.
Ahora ya conoces todo lo necesario con respecto a la harina de altramuz, desde las propiedades de este polvo, pasando por la cantidad enorme de recetas que podrás hacer con ella, como también dónde podrás conseguir la harina que representa una gran alternativa para la harina de trigo.
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